能够给人幸福快乐的美食 彩绘马卡龙

作者:佚名   编辑:陈健全   浏览次数:2559 次   发布时间:2018-08-10 16:21:18   打印本文

马卡龙的甜点我制作过很多了,比如樱花马卡龙、马卡龙冰淇淋等等。对于马卡龙的喜爱真是溢于言表啊。今天我依旧要介绍一款关于马卡龙的甜点—手绘马卡龙。在马卡龙的外表花点心思,就能立马创作出十分有趣的花样。自己制作的过程中能够重拾童年的乐趣,又能享受到干净的美食,岂不快哉。

食材清单

  • 蛋白70克

  • 杏仁粉95克

  • 淮山粉5克

  • 糖粉95克

  • 细砂糖95克

  • 矿泉水25块

  • 蛋白粉1克

  • 色素笔1个

小技巧

1、隔水加热糖粉的时候可以利用温度计进行温度的测量。
2、打发好的蛋白拉起来的时候能够呈现倒三角的形状就说明好了。
3、蛋白霜最后搅拌完全的时候拉起来可以像飘带一样顺流直下。
4、图案可以自行选择,但是绘画的时候一定要轻轻的以免压碎了。

彩绘马卡龙的做法步骤

1将杏仁粉和糖粉混合在一起,放入一份蛋白搅拌均匀放置一旁,将另一份蛋白中加入15克糖粉和1克蛋白粉搅拌均匀。

2在锅中倒入80克细砂糖和20克水中火煮至118度,倒入步骤2中的蛋白用打蛋器高速将糖水打发至八分形成蛋白霜。

3蛋白霜晾凉之后取三分之一加入到杏仁粉中大力搅拌,再取三分之一加入切拌均匀,最后三分之一放入抄底搅拌形成蛋糕糊。

4将蛋糕糊装入裱花袋中,烤盘铺上一层油布,用裱花袋在上面间隔四厘米左右挤出一个个小圆饼,挤好之后震动一下烤盘放置一旁晾皮。

5烤箱事先预热上下火155度,把烤盘放进中层烤制15分钟即可出炉,再脱模晾凉就好。

6晾凉了之后用色素笔在一对对饼身上面绘画出自己想要的主题,涂上适当的颜色晾干,两个饼之间放上夹层放进冷藏里一夜就大功告成了。