怎么样煎鱼才会不粘锅呢?

作者:佚名   编辑:叶卓然   浏览次数:441 次   发布时间:2018-03-13 20:51:20   打印本文

煎鱼的时候鱼皮很容易粘锅,这样就破坏了菜肴的色相,达不到色香味俱全的效果,那么怎么样煎鱼才会不粘锅呢?

1.将锅烧热后,倒些凉油涮锅,马上倒出再倒入凉油微火慢煎;

2.把鱼或鱼块沾一层薄面或蛋液,放入热油中煎;

3.煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲;

4.搅动锅壁沾油,放鱼煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可;

5.在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,而且色美味香;

6.在鱼身上涂些食醋,也可防止粘锅。

如何煎鱼才会有奶白鲜香的汤?

奶汤鱼锅

奶白的鱼汤,多么引人食趣,

鱼不煮很腥,可能只有猫会喜欢,直接下锅煮,煮不出浓浓的香,

鱼必须得煎香,下料酒葱姜水,大火烧开,小火慢炖,翻滾之间,溅起的浪花,由清渐渐转为浓稠,试一口,舔舔舔上下嘴唇,有点粘的感觉,那就对了,恭祝你,熬制成功,少许盐巴提提鲜足已,一把葱花,画龙点晴,咕噜咕噜,说是尝尝,忍不住一碗先下肚安撫下谗虫

高级吃法拿来涮鱼片或煮鱼片粥,鸡精,鱼精,靠边站去,夏曰来一碗,夫复何求