小巧可爱入口香甜 法式马卡龙

作者:佚名   编辑:黄伟明   浏览次数:3260 次   发布时间:2018-07-12 18:52:28   打印本文

谈起马卡龙,不少人对它的口感还是挺赞同的,毕竟颜色好看,味道香甜,绵软的质感确实诱惑到了不少的人。忙碌的早晨。或许因为时间来不及吃不上早餐,或者担心街边小吃不太卫生,那么何不自己提前在家做好多份的马卡龙小蛋糕,既能填饱你的小肚子,又能撩动你的味蕾,让你的健康不再烦恼。小巧可爱的外型,绝对会让你的内心蠢蠢欲动的,心动不如行动,快来小编这学习几招做法吧!

食材清单

  • 蛋白40克

  • 杏仁粉55克

  • 白巧克力60克

  • 淡奶油50克

  • 糖粉65克

  • 细砂糖20克

小技巧

1.如果没有保鲜的蛋白,刚从冰箱拿出来的鸡蛋可以在温水中浸泡15分钟,再分离蛋清蛋白。
2.可以事先在烘焙纸上画好形状,便于保证美观度。
3.挤好马卡龙火候,一定要记得风干片刻,可以使得更加的绵软酥香。

法式马卡龙的做法步骤

1将杏仁粉和糖粉多次过筛,剔除的大颗粒后备用。在碗中加入蛋白和砂糖,打发至起泡,并且黏在搅拌器上,呈现浓稠状态即可。

2在打发好的蛋白液中加入先前处理好的两种面粉,减搅拌均匀呈现绸带状,再将去调制好的面糊装入裱花袋中备用。

3在铺好油纸的烤盘上,依次挤上适当大小的面糊,呈现饼状即可,在干燥处风干大约半小时,放入预热好温度为160的烤箱,烤上大约15分钟左右。

4将淡奶油煮至微微有小气泡冒出,加入白巧克力,边煮边搅拌至融化,部分加入红色色素,搅拌均匀后加入到裱花袋中,均匀的挤在马卡龙上即可享用。