吃一块清新甜点 抹茶华夫饼干

作者:佚名   编辑:张瑞纹   浏览次数:2552 次   发布时间:2018-07-12 18:56:52   打印本文

一到下午茶时间就很想吃零食,饼干是搭配下午茶最方便的小点心,其中华夫饼属于口感松软香甜的一款了。不过吃腻了单纯的甜口华夫饼的,可以尝试下抹茶口味的华夫饼呢。添加了清新抹茶,口味微带着抹茶的清苦,加上白巧克力和白糖的香甜,口感真是刚刚好呢。下面一起来看清新香甜的下午茶小食—抹茶华夫饼干的做法。

食材清单

  • 高筋面粉200克

  • 抹茶粉11克

  • 鸡蛋60克

  • 脱脂奶粉10克

  • 白巧克力80克

  • 糖粉适量

  • 白糖45克

  • 2克

  • 无盐黄油35克

  • 酵母6克

  • 清水140克

小技巧

1.鸡蛋大一点的话一个就是60g左右了。
2.华夫饼面团是会粘手的,不需要揉成光滑面团。
3.糖粉请在华夫饼放凉后装饰。

抹茶华夫饼干的做法步骤

1将鸡蛋打入料理碗中,用手动打蛋器将其在碗中打发,蛋清和蛋黄拌至均匀,放在一边备用即可。

2将70g清水倒在器皿中,加入酵母,用勺子将其搅拌均匀,8g抹茶粉放在器皿中加70g清水搅拌均匀备用。

3将高筋面粉放入料理盆中,加入白糖,用手动搅拌器将其搅拌均匀后,加入盐拌匀,放入脱脂奶粉搅拌均匀。

4将拌匀的酵母水和鸡蛋液倒入装面粉的料理盆中,用拌刀将其轻轻搅拌均匀,变成成型面团备用即可。

5将室温软化的无盐黄油放入面团盆中,用手将无盐黄油揉入面团中,轻轻揉搓至黄油差不多融入即可。

6将拌匀的抹茶粉液用勺子舀入面团中,用手将其揉入面团后,用拌刀轻轻翻拌面团,使之变成绿色面团。

7在料理盆上盖上保鲜膜,放置在常温下发酵30分钟左右后取出面团,取适量面团扯出形状放入华夫饼机中。

8面团分成8等分,放入华夫饼机中,盖上盖子烘烤3-4分钟后,用夹子取出华夫饼,放在盘子中备用即可。

9将白巧克力放在碗中,隔水放置在装适量热水的碗中,将其融化后倒入抹茶粉3g搅拌均匀,变成绿色巧克力糊。

10用夹子夹取烤好的华夫饼,将其放入调好的抹茶巧克力糊中,轻轻沾上抹茶巧克力糊后取出,放在盘子上撒上糖粉即可。